2007-07-20: Kołocz (kołacz) śląski – produkt regionalny?: Różnice pomiędzy wersjami
drobne red. |
mNie podano opisu zmian |
||
Linia 2: | Linia 2: | ||
[[Plik:Kołocz śląski.JPG|thumb|300px|[[w:Kołocz śląski|Kołocz śląski]]]] |
[[Plik:Kołocz śląski.JPG|thumb|300px|[[w:Kołocz śląski|Kołocz śląski]]]] |
||
'''[[w:Kołocz śląski|Kołocz]] z [[w: |
'''[[w:Kołocz śląski|Kołocz]] z [[w:Górny Śląsk|Górnego Śląska]] jest na polskiej Liście Produktów Tradycyjnych, jednak aby został uznany w [[w:Europa|Europie]], niezbędne jest ujednolicenie receptury tego wypieku.''' |
||
"Wszyscy producenci muszą porozumieć się co do metody produkcji. Kołocz musi być wytwarzany według tej samej receptury, a we wniosku trzeba wykazać związek produktu z regionem" – poinformowała Anna Stolarska, specjalistka w wydziale oznaczeń geograficznych [[w:Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi]]. |
"Wszyscy producenci muszą porozumieć się co do metody produkcji. Kołocz musi być wytwarzany według tej samej receptury, a we wniosku trzeba wykazać związek produktu z regionem" – poinformowała Anna Stolarska, specjalistka w wydziale oznaczeń geograficznych [[w:Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi|Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi]]. |
||
Linia 15: | Linia 15: | ||
* {{e-polityka|http://www.e-polityka.pl/a.9959.d.157.Kolocz__kolacz__slaski___8211__produkt_regionalny_.html}} |
* {{e-polityka|http://www.e-polityka.pl/a.9959.d.157.Kolocz__kolacz__slaski___8211__produkt_regionalny_.html}} |
||
[[Kategoria:Śląsk]] |
|||
[[Kategoria:Opolskie]] |
|||
[[Kategoria:Śląskie]] |
|||
[[Kategoria:Polska]] |
[[Kategoria:Polska]] |
||
[[Kategoria:Gospodarka]] |
[[Kategoria:Gospodarka]] |
Wersja z 23:32, 15 sty 2009
Kołocz z Górnego Śląska jest na polskiej Liście Produktów Tradycyjnych, jednak aby został uznany w Europie, niezbędne jest ujednolicenie receptury tego wypieku.
"Wszyscy producenci muszą porozumieć się co do metody produkcji. Kołocz musi być wytwarzany według tej samej receptury, a we wniosku trzeba wykazać związek produktu z regionem" – poinformowała Anna Stolarska, specjalistka w wydziale oznaczeń geograficznych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
"Receptura podstawowa się nie zmieniła. W tej chwili weszły tylko te piekarskie ulepszacze, których dodawanie do ciasta jest, moim zdaniem, zdradą, bo ja jestem tradycjonalistą" – powiedział Józef Izydorczyk ze Strzelec Opolskich, właściciel piekarni, która od 60 lat piecze kołocze według tradycyjnego przepisu. Izydorczyk przyznał jednak, że i w starej recepturze pojawiają się zmiany. "Tradycyjne kołocze mogą być suche, z posypką, makiem, serem i jabłkami. To było zawsze. W tej chwili piecze się je również z rabarbarem lub truskawkami, czego kiedyś nie było. Do posypki używa się też masła, a dawniej margaryny" – tłumaczył.
Kołocz jest obrzędowym ciastem weselnym lub świątecznym. Na Śląsku piecze się go na dożynki, dla gości oraz na święta: Bożego Narodzenia, Wielkanocy, I Komunii Świętej, jak również podczas odpustu czy stypy.
Unijna procedura odnośnie produktów regionalnych trwa od 2 do 3 lat. W kolejce z Polski czekają już m.in. wielkopolskie rogale świętomarcińskie, krakowskie obwarzanki i andruty kaliskie.
Źródła
- Artykuł wykorzystuje materiał pochodzący z serwisu e-Polityka.pl (więcej informacji).