2021-08-02: „Właściwości funkcjonalne i sensoryczne wybranych gatunków owadów poddanych obróbce termicznej” - projekt Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
- 14 kwi 2024: Zaćmienie Słońca 8 kwietnia 2024 – fotoreportaż
- 13 kwi 2024: Archeologia: dzięki analizie składu chemicznego odkryto, że monety bite we wczesnym średniowieczu w północno-zachodniej Europie pochodziły z bizantyjskiego srebra
- 7 kwi 2024: Inauguracja Regionalnego Centrum Szkoleniowego Czystych Technologii Energetycznych
- 5 kwi 2024: Demografia: dzietność w skali globalnej może nie zapewniać zastępowalności pokoleń już w roku 2030
- 28 lis 2023: Kosmos Tom 72 Nr 2 (2023): Ogrody botaniczne we współczesnym świecie
- 16 lis 2023: Biuletyn EBIB Nr 211 (2023): Systemy i platformy biblioteczne
- 7 lis 2023: Czytamy naturę 182
- 30 paź 2023: Czytamy naturę 181
Od 1 września do 30 grudnia 2021 roku Studenckie Koło Naukowe Kuchni Molekularnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu będzie realizować projekt badawczy „Właściwości funkcjonalne i sensoryczne wybranych gatunków owadów poddanych obróbce termicznej”.
Grafika: Małgorzata Moczulska
Projekt jest jednym z 5 którym przyznano finansowanie w trzeciej edycji konkursu Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Studenci na realizację badań mają 20 tysięcy zł. Opiekunem koła jest dr Anna Żołnierczyk z Katedry Chemii Wydziału Nauk o Żywności.
W ramach projektu studenci zbadają wartości odżywcze, zapach owadów poddanych obróbce termicznej oraz optymalną temperaturę prażenia owadów. Badane będą m.in. larwy mącznika młynarka i drewnojada. Będą karmione wytłokami wzbogaconymi w produkty bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe: oliwa z oliwek i zmielone orzechy. W kolejnym etapie będą liofilizowane lub poddawane obróbce termicznej.
Praca badawcza ma się zakończyć przygotowaniem publikacji naukowej oraz plakatów.
Źródła[edytuj | edytuj kod]
  |
Artykuł powstał na bazie informacji nadesłanych na redakcyjną listę dyskusyjną: |
| |
Materiał do tego artykułu przygotował reporter Wikinews. |
